Zeppoline con crema al cocco e frutti di bosco

La ricetta delle zeppoline con crema al cocco e frutti di bosco nasce dalla voglia di assortire un po’ la scelta, nel giorno della festa del papà che si avvicina….

Certo, le zeppoline con crema al cocco non hanno niente a che vedere con le zeppole di San Giuseppe originali (ricetta qui), che si preparano appunto il 19 Marzo, in occasione della festa del papà, con una golosa crema pasticcera al limone e l’immancabile amarena sciroppata in cima. Ma noi siamo golosi, ed oltre a quelle classiche, vogliamo provarle in tante varianti. Infatti sul mio blog trovate anche la versione delle zeppole con crema e fragole.

Sandra

Per essere sicura della buona riuscita della pasta choux delle mie zeppoline, mi sono affidata alla ricetta del sito Fatto in casa da Benedetta , sono davvero soddisfatta del risultato e voglio condividerlo con voi NON senza menzionare chi ne ha il merito.

zeppoline con crema al cocco

 

Dosi per 24 zeppoline con crema al cocco piccoline oppure 12 zeppole di dimensione regolare

  • 150 g di acqua
  • 150 g di farina
  • 100 g di burro
  • 1 pz di sale
  • 5 uova medie
  • zucchero a velo q.b.

Per la crema al cocco

  • 300 ml Latte Di Cocco
  • 40 g Zucchero
  • 20 g Amido Di Mais (Maizena)
  • 100 ml Panna Da Montare
  • 200 g di frutti di bosco misti

Prepariamo prima la crema al cocco

Preparate per prima cosa la crema al cocco, che dovrà raffreddarsi bene. In un pentolino mettete lo zucchero e la maizena, trasferite sul fuoco e immediatamente versate il latte a filo mescolando continuamente per non far formare grumi.

Lasciate cuocere a fiamma bassa finché non sarà una crema densa e corposa e trasferite  in una ciotola di vetro, coprite con pellicola trasparente a contatto per non far asciugare la superficie e lasciate raffreddare completamente.Nel frattempo potrete dedicarvi alla preparazione della pasta choux per le zeppole.

Come preparare le zeppoline con crema al cocco

In una pentola abbastanza capiente versate l’acqua e il burro, aggiungete anche il pizzico di sale e mettete sul fuoco,aspettate che il burro sia sciolto completamente.

Appena inizia a bollire aggiungete la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno per qualche minuto fino a che l’impasto forma una palla, tenete ferma la pentola con una presina utilizzando l’altra mano.Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire per pochi istanti.

Ora aggiungete le vostre uova una alla volta. Lasciate assorbire bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.

Con una sac a poche e una punta a stella abbastanza grande formate le zeppole della dimensione che preferite, io le faccio sempre piccoline. Su una teglia rivestita di carta forno fate due giri lasciando vuoto il centro e tenendo un po’ di distanza loro perché si gonfiano molto in forno.

Cottura

Preriscaldate il forno a 200°C modalità ventilata e infornate le zeppoline per i primi 12 minuti, poi abbassate a 190°C per altri 8 minuti.

I tempi di cottura variano in base alla grandezza delle vostre zeppole, infatti se avete scelto di fare delle zeppole di dimensioni normali, quelle grandi per intenderci, vi consiglio di aumentare a 15 minuti per la prima fase di cottura e poi ancora a 10  minuti nella seconda fase, proprio come da ricetta originale.

Verificate la cottura delle zeppole e quando spegnerete il forno tenete lo sportello socchiuso lasciando le zeppole dentro fino al completo raffreddamento.

Verificate che la crema tenuta da parte sia diventata fredda, a questo punto potete montare anche la panna, una volta ben montata a neve potete unirla alla crema al cocco amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

Passate ora a guarnire le zeppoline con la crema aiutandovi con una  sac a poche. Riempite bene prima il centro  per finire con il classico ciuffo di crema in cima. Mettete i frutti di bosco su ogni ciuffetto di crema delle zeppoline e spolverate con lo zucchero a velo prima di servire.

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