Trofie con zucchine e cozze

Le trofie con zucchine e cozze sono un primo piatto veloce e facile da cucinare. Le cozze vengono spesso acquistate in reti da 1 kg e quando ne serve solo una discreta quantità, come in questo caso, le cucino tutte come per fare un sautè, e poi le sguscio conservandone metà immerse in parte del loro brodo per poi congelarle. Tornano utilissime per preparare primi piatti come questo o come una squisita pasta e fagioli con le cozze che a breve pubblicherò sul blog.Trovate altre ricette nella galleria dedicata ai primi piatti con il pesce,cliccate QUI per vederle tutte.

Trofie con zucchine e cozze
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • 350 g Pasta fresca formato Trofie
  • 1 kg Cozze
  • 1 Zucchina
  • 1 spicchio Aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 1 ciuffo Prezzemolo

Preparazione

  1. Prepareremo questa ricetta cuocendo la pasta direttamente nel condimento,otterremo così un primo piatto ben mantecato e meglio conosciuto come risottato!

    Pulite le cozze con una retina ed eliminate le barbe tirando via il filo verso la parte più ampia della cozza.

    Mettete le cozze in una padella ampia con un filo di olio e coprite con un coperchio. Cuocete a fiamma media finché non si saranno aperte tutte. Fatele raffreddare leggermente e poi eliminate tutti i gusci e tenete le cozze da parte e conservate il loro sugo saporito.

  2. Tagliate la zucchina a cubetti oppure a rondelle e mettetela in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio,fate rosolare qualche minuto,eliminate lo spicchio di aglio e unite il brodo delle cozze,portate ad ebollizione e unite la pasta e un mestolo o due di acqua calda,aggiustate di sale e pepe e portate a cottura la pasta tenendo la fiamma viva e la padella scoperta.

  3. Aggiungete altra acqua se le  Trofie con zucchine e cozze dovessero asciugarsi troppo esattamente come fareste con un risotto.Intanto tagliuzzate il prezzemolo finemente. Quando la pasta sarà cotta unite il prezzemolo e le cozze e salatate tutto insieme per 1 minuto.

  4. Servite dopo 1 minuto di riposo ma ancora caldo e fumante.

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