Tris di verdure saltate in padella

Le verdure estive sono un vero e proprio doni della natura,sono allegre,buone colorate e profumatissime,si prestano ad una serie infinita di utilizzi ed oggi ho deciso di farne un tris di verdure saltate in padella.Avevo una bella zucchina,1 peperone rosso e una melanzana,dei meravigliosi  pomodori gialli datterino e ne ho fatto un contorno per la cena di stasera.Se avete tante di queste verdure potete cucinarle in grandi quantità e fare porzioni da congelare,sarà fantastico in autunno o inverno riassaporare il gusto solare delle verdure estive.

 

Ingredienti per 4 contorni di Tris di verdure saltate in padella

  • 1 Peperone Rosso o giallo
  • 1 o 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • Una decina di pomodorini pachino o datterini
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio evo

Preparazione

Lavate bene tutte le verdure,iniziamo con il peperone,tagliatelo a metà,eliminate tutti i semini che sono amari e tagliate  a quadratini.Mettete dell’olio in una bella padella ampia e antiaderente,fate imbiondire uno spicchio di aglio ed eliminatelo, inserite il peperone a pezzi e fatelo andare a fiamma allegra rigirando di tanto in tanto,nel frattempo tagliate a cubetti la melanzana e unitela ai peperoni,aggiungete il sale q.b. e lasciate cuocere una decina di minuti con coperchio.Intanto tagliate anche la zucchina e i pomodori,aspettate che le verdure in padella siano ad un buon punto di cottura e unite tuttp on padella,saltate per qualche minuto fino a che vedrete i pomodori appassire e spegnete il fuoco,aggiungete basilico fresco e lasciate  intiepidire,queste verdure sono ancora più buone fredde! Gustatele come contorno di carne una bella fetta di pesce spada arrostito,oppure con una mozzarella fresca,magari di bufala campana d.o.p. 😊

Grazie per la tua visita e a presto con una nuova ricetta!

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