Torta mimosa fragole e champagne

Prepariamo una profumata e invitante torta mimosa fragole e champagne, prepariamola per le nostre amiche,per la famiglia, per noi stesse…l’8 Marzo è il giorno della Donna, e anche se resterete a casa a fare le cose di sempre preprate una torta da mangiare insieme al marito e i figli,magari raccontando loro esattamente cosa rappresenta l’8 marzo e perché si festeggiano le donne!

Torta mimosa fragole e champagne

Ingredienti per una torta mimosa fragole e champagne da 8 porzioni e uno stampo da 21 cm:

Ingredienti per il pan di spagna:

  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di farina
  • 1 pz di sale
  • 1 bustina di vanillina oppure la scorza grattugiata di mezzo limone

Ingredienti per la crema allo champagne:

  • 200 ml di champagne oppure uno spumante italiano ma che sia di buona qualità
  • 2 tuorli d’uovo
  • 20 g di farina 0
  • 50 g di zucchero
  • 200 ml di panna da montare
  • Una vaschetta da 250g di fragole per farcire la torta insieme alla crema

Per la bagna allo champagne:

  • 100ml di acqua
  • 50g di zucchero
  • 25g di champagne

 

Torta mimosa fragole e champagne

Prepariamo la torta mimosa fragole e champagne 

Prepariamo la crema che impiegherà  molto a raffreddarsi.

In una terrina montate i tuorli con lo zucchero,unite la farina e mescolate energicamente per eliminare tutti i grumi,trasferite il composto in un pentolino e su fiamma media mescolate aggiungete lo champagne a filo.Mescolate sempre e quando inizia a sobbollire abbassate la fiamma e continuate  a mescolare finché non si addensa per bene.Trasferite la crema in una pirofila e coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente.Più tardi monterete la panna,intanto tenetela in frigo.

Per il pan di spagna.Imburrate ed infarinate la vostra teglia a cerniera e tenetela da parte.In una terrina montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, ad una velocità media e tanto a lungo da vedere il composto aumentare di volume e diventare chiaro e spumoso,circa 10 minuti dovrebbero bastare.Preriscaldate intanto il forno a 180° ventilato.A questo punto incorporate la farina setacciata poco per volta e con una spatola amalgamate dal basso verso l’alto senza far smontare il composto.Versate il composto nella tortiera e infornate per 30/35 minuti,stando attenti a non aprire lo sportello prima dei 20 minuti per non farlo abbassare e coprendo con un foglio di alluminio  se la superficie dovesse colorirsi troppo.Fate la prova dello spaghetto per verificare che sia cotto anche al centro,se infilando il pan di spagna lo spaghetto dovesse uscire sporco proseguite la cottura per altri 5 minuti.Lasciate intiepidire il pan di spagna prima di sformarlo e mettetelo su una gratella per farlo raffreddare completamente.

Preparate la bagna allo champagne

In um pentolino versate tutti gli ingredienti e spostate su fiamma media,mescolate finché lo.zucchero non si sarà sciolto completamente.Lasciate raffreddare fino al momento dell’utilizzo.

Le opzioni ora sono due:

1)Ricavare dal pan di spagna un cerchio di diametro più piccolo tagliando il centro e utilizzando i bordi dello spessore di due o tre cm per fare le briciole di mimosa.

2) tagliare il pan di spagna in 3 dischi e tenere da parte quello centrale per fare le bicioline di mimosa.

Io volevo fare una torta alta e stretta ed ho scelto la prima opzione.

Montate la panna a neve e miscelatela alla crema ormai rappresa,se dovesse essere troppo soda frullatela con il mixer e poi incorporatela alla panna montata mescolando con una spatola.Distribuite la bagna uniformemente su ogni disco e spalmate la crema allo champagne tra gli strati e cospragete di fragole tagliate a pezzetti prima di coprire col disco di pan di spagna superiore.Rifinite la torta con la crema avanzata spalmandola sulla parte superiore e i lati,tagliate a quadratini piccoli la parte di pan di spagna che avete messo da parte (eliminando i bordi piu scuri)  e attaccateli con cura su tutta la superficie della torta,decorate a piacere con le fragole rimaste. Ecco che la torta mimosa fragole e champagne prende vita tra le vostre mani per deliziare la famiglia o le vostre amiche.Torta mimosa fragole e champagne

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