Tartufini al cioccolato per San Valentino

Ho creato questi tartufini al cioccolato per San Valentino con un impasto di torta brownies che preparo molto spesso.Avendo già provato la bontà di questa idea con i tartufi cioccococco che vi ho presentato a Natale, ho pensato che per S.Valentino sarebbero stati dei graditissimi cioccolatini da offrire al vostro amore…prendiamoli per la gola!

Tenete presente che la presenza del formaggio fresco li rende delicati e deperibili,perciò non tenete troppo tempo fuori frigo i tartufini al cioccolato e consumateli nel giro di un paio di giorni.

Tartufini al cioccolato
  • Difficoltà:Media
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 55 g Burro
  • 75 g Cioccolato fondente
  • 90 g Uova (Aprite due uova,le sbattete un po’ e pesate i 90 g che vi servono)
  • 100 g Zucchero
  • 10 g Cacao amaro in polvere
  • 100 g Cacao zuccherato in polvere
  • 95 g Farina 00
  • 1 pizzico Sale
  • 50 g Formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)

Materiale occorrente

  • stampo per biscotti a forma di cuoricino (il mio ha 2,5 mm di diametro nella parte più ampia)

Preparazione

  1. Sciogliete il burro e il cioccolato a pezzetti a bagnomaria,appena saranno completamente fusi trasferiteli in una ciotola grande, meglio se di vetro e versate lo zucchero a più riprese,mescolate bene fino a vederlo completamente sciolto.Ora passate ad aggiungere le uova strapazzate.Passate ad incorporare il cacao setacciato e mescolate bene.Preriscaldate il forno a 170° ventilato.

  2. Aggiungete la farina e quando sarà ben incorporata unite il pizzico di sale e la vaniglia.Imburrate e infarinate una teglia piccola (circa 17 cm diametro) e versate il composto all’interno.Infornate la teglia per 30 minuti circa,deve restare molto umido all’interno,quasi  per questo, nel fare la prova dello spaghetto deve uscire leggermente sporco,certo non crudo.Lasciate raffreddare bene e sformate il dolce.

  3. Sbriciolate la torta e verificate il peso,per 250 g di torta sbriciolata occorrono circa 50 g di Philadelphia.Con una forchetta schiacciate bene e mescolate fino ad ottenere un composto lavorabile e uniforme.

  4. Stendete la palla di “impasto” tra due fogli di carta forno con un matterello,lo spessore consigliato è di almeno 1 cm e 1/2…

    Mettete in frigo a solidificare per circa 1 ora.

    Tirate fuori da frigo e con lo stampo per biscotti ricavate i piccoli cuoricini,ripassateli nel cacao dolce uno ad uno.

    Conservateli in frigo ed evitate di tenerli al caldo per troppo tempo!…ma sicuramente finiranno molto in fretta 😉

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