Struffoli

A Natale gli struffoli non possono mancare,sono di tradizione partenopea ed altre regioni del sud Italia,si chiamano in modi diversi ma sono sempre loro,le palline fritte ricoperte di miele, confettini e canditi che piacciono a grandi e piccini. Cicirchiata, turiddi o cicirata,in ogni famiglia del sud c’è qualcuno che li preparerà e nonmancheranno sulla tavola natalizia.

Gli struffoli vengono impastati e fritti, una volta raffreddati si uniscono i pezzi di arancia e cedro candito e vengono amalgamati al miele, alle codette colorate e ai confettini all’anice.Struffoli

Ingredienti:

  • 600 g di farina
  • 4 uova e 2 tuorli
  • 60 g di zucchero
  • 90 g di strutto o burro
  • la scorza grattugiata di mezza arancia
  • 1 pz di sale
  • 20g di limoncello o anice
  • 500g di miele
  • 1 vaschetta di codette colorate
  • 1 vaschetta di confettini all’anice
  • 50vg di cedro candito
  • 50 g di arancia candita ( gli ultimi due ingredienti sono facoltativi,io ho preferito mettere solo dei pezzi interi di frutta candita per abbellire il piatto)

PREPARAZIONE

Di seguito riportero’ la procedura per impastare con il bimby,ma e’ un impasto facilissimo da fare anche a mano mettendo tutti gli ingredienti in una grande scodella oppure direttamente sulla spianatoia.

Nel boccale del bimby inserite tutti gli ingredienti e impostate la modalita’ spiga per 4 min spatolando di tanto in tanto,finite di impastare sulla spianatoia per compattare il tutto.Fate riposare l’ impasto per mezz’ora coprendolo con un canovaccio pulito.

20151223_173528Ora,sulla spianatoia pulita e senza aggiungere farina,staccate un pezzo di impasto e abbiate cura di lasciare il rimanente sempre coperto dal canovaccio…formate dei bastoncini spessi circa 1 cm (mio figlio li ha fatti con me e li chiamava “VERMI” 😉😂…) e metteteli da parte in una area dedicata e dove non vi daranno fastidio spolverandoli leggermente di farina. Formate tutti i bastoncini che riuscite a fare con il pezzetto staccato e mentre asciugano leggermente continuate a formare altri cordoncini con un nuovo pezzo di impasto che avrete staccato dal pezzo sotto il canovaccio. Quando avrete finito di formare questi altri bastoncini e messi da parte come i primi,riprendete i bastoncini preparati in precedenza e con una spatola o un coltello da cucina ricavate le palline….infarinatele leggermente e raccoglietele con la spatolina stessa e riponetele su un canovaccio pulito.20151223_174705

Questo modo di operare renderà le strisce di impasto più asciutte e quando andrete a ricavare gli struffoli eviterete che si schiaccino eccessivamente assumendo una forma troppo ovale e diversa da come dovrebbero essere.😉Procedete in questo modo fino a terminare tutto l’impasto,il ripiano su cui formerete i  cordoncini dovrà essere sempre pulito per poterli formare e quindi senza farina,ma l’angoletto in cui andrete ad appoggiarli dovrà essere sempre leggermente infarinato.20151223_180834

In una padella profonda e larga(meglio ancora con la friggitrice) versate abbondante olio di arachidi e quando raggiunge la temperatura immergete delicatamente circa 100 g per volta di struffoli,in circa 4 minuti prenderanno il loro caratteristico colore ambrato,raccoglieteli con una schiumarola e appoggiateli su carta assorbente da cucina.20151223_181132

Una volta terminata la fase di frittura fateli raffreddare del tutto e in una pentola fate sciogliere  a fiamma bassa il miele,inserite gli struffoli e aggiungete la frutta candita se vi piace , i confettini colorati e le codette,amalgamate bene il tutto e fate la composizione che preferite su un bel piatto da portata.

Si possono preparare anche due giorni prima e conservare in luogo fresco e asciutto coperti con un foglio di pellicola.

Serviteli in piccoli bicchieri con un cucchiaino.😊

P.S :

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