Biscotti Stelle alla cannella e albumi

Biscotti Stelle alla cannella e albumi

Ho fatto la pasta frolla con una parte degli albumi avanzati dal Panettone del Maestro Favorito che ho fatto col bimby,un pochino scettica lo ero ma ho scoperto che e’ ottima.Vengono fuori dei biscotti leggeri e friabili.Ho aromatizzato con la cannella per farne dei Biscotti Stelle alla cannella e albumi 😊 Li voglio chiamare Biscotti Stelle alla cannella e albumi perche’ si avvicina il Natale e’ sicuramente potreste farne dei biscotti natalizi,ma questa folla secondo me e’  utile anche alla preparazione di biscottini da the’ o crostatine,potete anche omettere la cannella e aggiungere semplicemente una bustina di vanillina

 Biscotti Stelle alla cannella e albumi

Ingredienti per la frolla:

460 g di farina tipo 1(se usate una 0 diminuirete la quantita’di acqua necessaria)

150 g di albumi

150 g di burro freddo

150 g di zucchero semolato 3 cucchiaini di cannella

10 g di lievito per dolci

 Ingredienti per la ghiaccia reale:

1 albume di circa 30 g

180/200g di zucchero a velo

1 cucchiaino di succo di limone

 Procedimento bimby:

Inserite nel boccale tutti gli ingredienti e impostate 20sec/vel4. Prelevate l’ impasto dal boccale e compattatelo a  mano,fatene una bella palla pirlata e lasciatela riposare in frigo avvolta da pellicola trasparente per almeno 1 ora. Stendete la frolla sul ripiano infarinato e se volete farli belli cicciotti come i miei badate che la frolla sia alta poco piu’ di 5 mm.Accendete il forno a 180° statico e intanto ricavate le forme che desiderate e sistematele su una teglia foderata da carta forno.

Fate cuocere i biscotti per 10/12 minuti,quando li tirerete fuori saranno ancora morbidi,ma il tempo di raffreddarsi e saranno perfetti.

Ora prepariamo la ghiaccia reale (oppure semplicemente potreste decorarli  con un filo di cioccolata magari facendo il temperaggio perfetto del cioccolato con questo metodo bimby.)

La ghiaccia reale e’ un preparato utile alla decorazione di biscotti e dolci.Si prepara una dose per decorare circa 60 biscotti con un solo albume e circa 180/200 g di zucchero a velo e un cucchiaino di succo di limone.

Preparazione della ghiaccia reale

20151124_085254In una ciotola pulita e asciutta iniziate a monatare l’albume,quando inizia a diventare spumoso aggiungete un cucchiaio per volta lo zucchero a velo sempre continuando a montare.PixlrValutate la consistenza che deve essere abbastanza soda ma allo stesso tempo abbastanza fluida da poter essere usata per scrivere.Quando vi sembrera’ della consistenza giusta aggiungete il succo di limone e frullate ancora un pochino per amalgamarlo.Il succo di limone aiutera’ la ghiaccia ad indurire in seguito.PixlrMettete il composto in una sac-a-poche e usatelo per scrivere e decorare i biscotti.Lasciate indurire una buona oretta.

Se provi questa ricetta dimmi del tuo risultato e se ti è piaciuta.

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Grazie e a presto con una nuova ricetta!

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