Spuma alle fragole

Spuma alle fragole
spuma alle fragole

Una deliziosa e accattivante spuma alle fragole da servire come dessert fresco,potreste presentarla come ho fatto io oppure dividerla in piccoli stampini o bicchieri trasparenti,il colore e ,la forma delle fragole si presta a composizioni fantasiose per ottenere un effetto scenografico che stupirà gli ospiti. L’abbinamento di fragole con la panna è da sempre vincente e questa spuma alle fragole unisce indissolubilmente questi due ingredienti che da sempre insieme fanno faville.

La ricetta viene dal libro “La cucina Italiana dall’antipasto al dolce” raccolta De Agostini.

Golosa facile e buona,facciamo insieme questa spuma alle fragole,preparate gli ingredienti e montate le fruste!

Vi consiglio anche di vedere anche la ricetta della torta fredda allo yogurt alla vaniglia e fragole,già presente sul mio blog!

 

 

Ingredienti per 8/10 persone

350 g di fragole

300 ml di panna per dolci (tenuta in frigo almeno un paio di ore prima)

150 g di zucchero

15 g di gelatina in fogli (colla di pesce)

 

Procedimento

Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda,intanto lavate le fragole sotto acqua corrente,sgocciolatele,(conservatene circa 50 g per la decorazione) e con le restanti eliminate il picciolo e frullatele fino ad ottenere una salsa omogenea,aggiungete lo zucchero e mescolate fino a farlo sciogliere completamente.spuma alle fragole

Strizzate bene la gelatina e fatela sciogliere in un tegamino a bagnomaria mescolando con un frustino.

Montate la panna ben soda in una terrina e tenetela da parte.

Quando la gelatina si sarà sciolta del tutto unitela alla salsa di fragole e amalgamate bene,incorporate il composto alla panna con l’aiuto di una spatola per dolci mescolando dal basso verso l’alto.spuma alle fragole

Versate il composto in uno stampo leggermente inumidito,mentre riempite la forma scelta sbattete ripetutamente lo stampo sul ripiano per far si che si riempiano bene tutti gli spazi e non si formino bolle di aria.

Livellate bene la superficie con una spatola e coprite con pellicola trasparente.Lasciate riposare in frigo per 12 ore circa,al momento di servire immergete qualche minuto lo stampo in acqua calda e capovolgete su un piatto da portata .

spuma alle fragole
SPUMA ALLE FRAGOLE

Guarnite con le fragole tenute da parte.

 

Grazie per la tua visita e a presto con una nuova ricetta!

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