Spezzatino di vitello ai funghi porcini secchi

Lo spezzatino di vitello ai funghi porcini secchi in bianco è un secondo piatto molto gustoso e facile da preparare, abbinato a semplici patate lesse su cui versare il delizioso sugo che andremo a creare durante la cottura sarà un piatto molto saporito e appagante.

spezzatino di vitello con funghi porcini secchi

Ingredienti 

  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • 800 g di carne di vitello a bocconcini (chiedete carne da spezzatino)
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 40 g di funghi porcini secchi
  • 1 cucchiaio di fecola di patate
  • 1 dado vegetale
  • Olio evo

Preprarazione dello Spezzatino di vitello ai funghi porcini secchi

Mettete a bagno in funghi porcini secchi in acqua tiepida per circa due ore cambiando l’acqua almeno 2 o 3 volte prima dell’utilizzo.

In una padella capiente scaldate 20 g di olio evo e fate rosolare l’aglio intero e lo scalogno tritato finemente, eliminate lo spicchio di aglio e aggiungete la carne a pezzetti e fateli rosolare bene su ogni lato rigirandoli uno per uno….aggiungete i funghi porcini ben strizzati e lasciate rosolare qualche minuto con la carne, ora sfumate con del vino bianco e lasciatelo evaporare del tutto, a questo punto aggiungete due o tre mestoli di acqua calda e il dado vegetale e aspettate che riprenda a sobbollire leggermente e abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente e a fiamma dolce aggiungendo un mestolo di acqua qualora dovesse asciugarsi troppo….la durata della cottura dipende dalla carne, il vitellino impiegherà meno rispetto al bovino adulto e potrebbe quindi variare dall’ora e mezza alle tre ore.Per essere considerato pronto dovrete ottenere una carne che che si sfalda con  la forchetta senza fatica…a cottura ultimata sciogliete un cucchiaio di fecola di patate in mezzo bicchiere di acqua fredda e mescolate nella padella, aggiustate di sale e lasciate cuocere ancora qualche minuto il tempo necessario affinché la fecola renda denso e corposo il sugo dello spezzatino ai funghi porcini secchi.Servite con patate lesse e spellate e versate sopra il saporito sugo denso per completare.

 

P.S :

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