Spaghetti con le vongole in bianco

Gli spaghetti con le vongole in bianco sono uno dei piatti che cucino più spesso a casa mia,insieme ad altre ricette di pesce costituisce il menù ideale del mio compagno e quando desidero cucinare un pranzetto speciale solo per lui gli spaghetti con le vongole in bianco non possono mancare.spaghetti con le vongole in bianco

Ingredienti per 4 persone affamate 😃

  • 1 Kg di vongole
  • 400g.di spaghetti n9 preferibilmente  trafilati al bronzo
  • prezzemolo
  • pepe
  • vino bianco

Preparazione:

Almeno 4 ore prima immergete le vongole in acqua fredda in cui avrete disciolto un pugno di sale,in questo modo i mitili si apriranno credendo di essere in mare e sputeranno fuori la sabbia….

Trascorso il giusto tempo portate a bollore una pentola di acqua salata per la cottura della pasta e preparate una padella ampia in cui scalderete un fondo di olio evo di buona qualità e farete rosolare uno spicchio di aglio.Nel frattempo trasferite le vongole in uno scolapasta e ripassate le velocemente sotto l’acqua fresca scartando le vongole che restano aperte e che potrebbero avere anche un cattivo odore.Eliminate lo spicchio di aglio imbiondito dalla padella e versate le vongole,coprite subito con un coperchio e tenete la fiamma viva.spaghetti con le vongole in biancoDopo qualche minuto le vongole saranno tutte aperte,nel frattempo tritate finemente un ciuffo di prezzemolo.spaghetti con le vongole in biancoAggiungete una spolverata di pepe se vi piace e sfumate le vongole con mezzo bicchiere di vino bianco e dopo 1 minuto spegnete il fuoco,dovrà rimanere sul fondo tutto il sugo venuto fuori dai mitili che servirà per la cottura della pasta.spaghetti con le vongole in biancoIntanto l’acqua avrà preso a bollire,immergete gli spaghetti per qualche minuto e appena diventano morbidi trasferiteli con un mestolo a forchetta nella padella insieme ai mitili14274433_1719586451639859_994109178_o,non buttate via l’acqua di cottura perché gli spaghetti continueranno la cottura in padella ma con qualche mescolata di acqua carica di amido della pasta.14302430_1719586478306523_1618391874_nQuesta operazione va eseguita a fiamma media,senza coperchio,e rimestando gli spaghetti di tanto in tanto,aggiungete l’acqua gradualmente fino ad ottenere una cottura preferibilmente al dente e una cremina densa e saporita sul fondo,aggiungete il prezzemolo tritato e amalgamate bene il tutto.14233375_1719586568306514_1440762049_o

Buon appetito!spaghetti con le vongole in biancospaghetti con le vongole in bianco

Grazie per la tua visita e a presto con una nuova ricetta!

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