Risotto con funghi porcini secchi

I funghi porcini sono la mia passione ed il risotto con funghi porcini secchi è uno dei piatti che preparo spesso anche solo per me! Basta una bustina di quelli di buona qualità per insaporire a dovere un buon piatto di risotto con funghi porcini secchi.Abito in una zona montuosa dove i funghi porcini crescono in grandi quantità, spesso un caro amico di famiglia li porta freschissimi ed io li cucino in svariati modi, ma quando mancano non mi perdo d’animo e compro quelli secchi,da tenere sempre in casa perché è facile prepare piatti speciali con pochi ingredienti se ci sono i funghi porcini secchi.risotto ai funghi porcini secchi

Ingredienti per risotto con funghi porcini secchi per 2 persone 

  • 30-40 g di funghi porcini secchi
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio evo qb
  • 150 g di riso Carnaroli
  • Brodo vegetale circa 500 ml
  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • Sale qb
  • Una manciata di parmigiano grattugiato
  • 1 noce di burro

Preprarazione del risotto con funghi porcini secchi 

Preparate prima il brodo vegetale, che sia fatto con dado vegetale oppure con le verdure fresche.Nel frattempo mettete in ammollo in acqua tiepida i funghi porcini per almeno un’oretta cambiando l’acqua almeno 2 o 3 volte prima di utilizzarli.

In una padella antiaderente scaldate 20 g di olio evo e fate rosolare uno spicchio di aglio e aggiungete i funghi porcini strizzati,fate rosolare insieme qualche minuto ed eliminate lo spicchio di aglio,unite il riso e lasciatelo tostare rimestando spesso,ora sfumate con il bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.Da questo momento unite il brodo 2 mestoli alla volta portando a cottura il riso sempre umido ma mai in troppo brodo…gradualmente a fiamma medio alta….Quando il risotto con funghi porcini secchi è quasi giunto a cottura aggiustate di sale solo se serve e unite il pezzetto di burro e fatelo sciogliere, spegnete il fuoco e unite il parmigiano grattugiato e mantecate….il vostro profumatissimo e gustoso risotto con funghi porcini secchi è pronto…con un buon bicchiere di vino rosso BUON APPETITO!risotto ai funghi porcini secchi

Grazie per la tua visita e a presto con una nuova ricetta!

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