Risotto alla zucca e gorgonzola

Risotto alla zucca e gorgonzola, una ricetta che era rimasta parcheggiata lo scorso autunno e che mi ero ripromessa di scrivere appena rientrati nella stagione giusta.Lo scorso anno ho scritto diverse ricette di risotti per il mio blog,amo i risotti e mi piace prepararli in svariati modi e ho provato ad abbinarli spesso con un ingrediente che amo in modo particolare, il gorgonzola! Trovate le mie ricette di risotto nella galleria dedicata cliccando QUI. Il risotto alla zucca e gorgonzola è buonissimo, aggiunge una sapidità incredibile ad un ingrediente come la zucca che di per sé è dolce e alcune volte non è gradito da tutti. A casa mia è stato molto apprezzato e quindo oggi vi lascio la mia ricetta.

Risotto alla zucca e gorgonzola

Ingredienti per 4 porzioni di Risotto alla zucca e gorgonzola

  • 320 g di riso carnaroli
  • 300 g di zucca pulita e tagliata a tocchetti
  • 150 g di gorgonzola
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 20 g di burro
  • sale
  • olio evo
  • prezzemolo fresco

Ingredienti per il brodo vegetale

  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla grande
  • prezzemolo
  • 2 litri di acqua

Preparazione

Per prima cosa preparate il brodo vegetale,pulite le verdure elencate poco sopra e portate ad ebollizione,da quel momento lasciate cuocere 20 minuti e filtrate il brodo così ottenuto.

In una padella larga fate rosolare la cipolla nell’olio caldo,fate imbiondire leggermente e aggiungete la zucca mondata e tagliata a tocchetti,lasciate insaporire rimestando spesso e unite un mestolo di brodo per far cuocere un pochino i pezzetti di zucca.

In un’altra pentola procedete alla tostatura del riso, fate scaldare leggermente un filo di olio evo e unite il riso,rigiratelo spesso per farlo tostare in modo uniforme per qualche minuto,ora sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare,a questo punto iniziate la cottura del riso aggiungendo prima la zucca preparata in precedenza,mescolate bene e fate asciugare i succhi,ora unite un mestolo di brodo per volta e lasciandolo evaporare bene ogni volta prima di aggiungerne un altro,questa operazione va fatta a fiamma media e mescolando spesso.

Quando il riso sarà giunto a cottura abbassate la fiamma al minimo e unite il pezzetto di burro e il gorgonzola privato della crosta esterna e tagliato a tocchetti,mescolate bene e aggiungete del brodo se necessario per ottenere un riso più cremoso,unite prezzemolo tritato per finire e servite caldo!

 

P.S :

Se provi questa ricetta dimmi del tuo risultato e se ti è piaciuta.

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Grazie e a presto con una nuova ricetta!

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