Red Velvet Cupcakes

Si avvicina San Valentino  ed io preparerò dei gustosi e profumatissimi Red velvet Cupcakes …eh si! 😉Qualche settimana fa ho pubblicato proprio QUI una golosa e scenografica Torta Red Velvet è non ho perso l’occasione per usare una parte dell’impasto e provare a fare dei simpatici e romanticissmi red velvet cupcakes di San Valentino..red velvet cupcakesIngredienti per circa 20 red velvet cupcakes

  • 290 g di farina 0
  • 300 g di zucchero bianco
  • 4 g di estratto di vaniglia o 2 bustine di vanillina
  • 5 g di aceto di vino bianco o di mele
  • 110g di burro a temperatura ambiente
  • Colorante alimentare rosso (1 cucchiaino colmo di quello in gel o 4 g di quello liquido)
  • 3 g di sale
  • 5 g di bicarbonato
  • 2 uova
  • 10 g di cacao amaro in polvere
  • 240 g di yogurt magro o latticello

Per la crema al formaggio(ricetta della mia amica Anna del blog Anna-Creazioni-in-Cucina )

  • 400ml panna
  • 250 g formaggio spalmabile
  • 250 g mascarpone
  • 150 g zucchero a velo

Prepariamo questi golosi red velvet cupcakes

Con lo sbattitore o la planetaria montate il burro con metà dello zucchero molto a lungo fino ad ottenere un composto spumoso,aggiungente le uova una per volta alternandole con lo zucchero rimanente e amalgamate bene a lungo.Unite il cacao setacciato, il colorante e poi la vaniglia uno per volta e continuando a mescolare sempre.

Preparate il latticello o lo yogurt in cui avrete sciolto il sale, preparate anche l’aceto in cui scioglierete al momento il bicarbonato e iniziate ad incorporare nel composto prima il latticello e la farina alternandoli a piccole dosi e infine l’aceto in cui avete sciolto il bicarbonato.Amalgamate bene il tutto.

Versate il composto nei pirottini stando attenti a non riempirli oltre i 2/3. Infornate  in forno già caldo a 180° ventilato per 25 minuti verificando la cottura con uno stecchino,se esce ancora sporco proseguite la cottura fino anche non uscirà pulito e asciutto.

Prepariamo la crema al formaggio o frosting per questi deliziosi red velvet cupcakes

Montate la panna a neve ben ferma e tenete da parte,in una ciotola a parte unite il mascarpone e il formaggio con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio e poi incorporate con delicatezza alla panna.Praticate un buco al centro di ogni cupcake con l’apposito attrezzo oppure usate un cucchiaino. Trasferite nella sac a poche la crema e iniziate a riempire ogni cavità formando sulla cima il classico ciuffo che contraddistingue i cupcake .Decorate con dei confettini colorati oppure con le briciole delle parti che avete prelevato dal cuore per farcire i tortini.

Sorprendete chi amate con uno di questi deliziosi cupcake,il loro colore intenso e il gusto esplosivo.

red velvet cupcakes

Grazie per la tua visita e a presto con una nuova ricetta!

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