Polpette con quinoa e pollo croccanti

Polpette con quinoa e pollo croccanti

Eccomi rientrata dalle ferie estive e da un periodo di riposo da tutto! Cucina compresa :D. Quante come me sono ancora convinte che dopotutto, l’estate non sia ancora finita?Per quanto possibile,io ho voglia di godere ancora a lungo delle assolate giornate estive e non smetterò di portare mio figlio al parco con la bici, oppure in piscina a prendere il sole, finchè non ci sarà bisogno di indossare il berretto invernale 😉 .E’ vero anche che il blog mi è mancato tanto e voi con i vostri messaggi e saluti su facebook, avete tenuto vivo il mio entusiasmo per la cucina…Ecco allora che oggi ho cucinato queste deliziose polpette con quinoa e pollo croccanti e le ho preparate con tutto l’amore che ho, per salutarvi e dirvi che sono ritornata in cucina e pian piano i miei post riprenderanno ad essere più regolari.Del resto la scuola non è ancora iniziata e sono ancora impegnata tutto il giorno con la mia piccola peste.

Polpette con quinoa e pollo croccanti

Ingredienti per circa 20 Polpette con quinoa e pollo croccanti 

  • 200 g di petto di pollo fresco
  • 150 g di quinoa
  • 1 scatolina piccola di mais e piselli in salamoia (io bonduelle, in alternativa un paio di manciate di verdure lesse che preferite come carote,piselli o mais)
  • pane grattugiato q.b
  • 1 cucchiaino di sale
  • pepe
  • 1 uovo + 2 per la panatura
  • 150g di corn flakes (io di farro integrale)

Come fare le Polpette con quinoa e pollo croccanti

Sciacquate abbondantemente sotto l’acqua corrente la quinoa al fine di eliminare tutte le tracce di saponine che altrimenti la renderebbero molto amara.

Mettete la quinoa in una pentola con acqua salata e fate cuocere per 10/15 minuti dal bollore fino al grado di cottura desiderato.Se avete i piselli surgelati o crudi potete cuocerli insieme alla quinoa,se avete la scatoletta di mais e piselli precotti come me vi basterà sgocciolarli bene e unirli al composto per fare le polpette.

Intanto tagliate il petto di pollo fresco a pezzetti piccoli,cubetti di circa 1 cm per intenderci. In una ciotola capiente inserite quindi il pollo tagliuzzato,1 uovo,le verdurine e la quinoa cotta,sgocciolata e raffreddata.Aggiungete anche il sale e il pepe e unite il pan grattato a cucchiaiate fino ad ottenere una consistenza adatta a formare le polpette.

Polpette con quinoa e pollo croccanti

Preparate una ciotola con 2 uova sbattute e un piatto profondo con i corn flakes sbriciolati abbastanza finemente in modo che aderiscano bene alle polpettine.

Polpette con quinoa e pollo croccantiPreparate anche una teglia ricoperta con carta forno dove sistemerete tutte le polpettine man mano che le formerete.Formate delle palline compattando con entrambe le mani il composto,le dimensioni consigliate sono poco più grande di una noce.Passate ogni polpetta nell’uovo sbattuto e adagiatene 5 per volta nel piatto con i corn flakes sbriciolati,in modo da impanarle insieme e senza andare a lavarvi le mani ad ogni polpetta impanata 😉 .

Polpette con quinoa e pollo croccanti

Sistematele sulla teglia ricoperta di carta forno e nel frattempo preriscaldate il forno a 200° ventilato.

Polpette con quinoa e pollo croccanti

Una volta pronte tutte le Polpette con quinoa e pollo croccanti distribuite un filo sottilissimo di olio su ogni polpettina e infornate per 20 minuti abendo cura di coprire con un foglio di alluminio le polpette per gli ultimi 10 minuti di cottura se dovessero scurirsi troppo.Potete anche scegliere di friggere le polpettine direttamente in olio di semi di arachidi ben caldo,basteranno pochi minuti immerse in abbondante olio.
Polpette con quinoa e pollo croccantiServite tiepide con una bella insalatina fresca e qualche salsa golosa come maionese oppure di soja e buon appetito.

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