Pizza ripiena di salsiccia e friarielli

Una pizza ripiena di salsiccia e friarielli da servire come antipasto o da portare in gita per un pasto comodo e saporito.

Pizza ripiena di salsiccia e friarielliIngredienti per uno stampo da 26/28 cm di diametro

Per l’impasto:

se usate lievito di birra:

  • 400 g di farina 0
  • 200 g di acqua
  • 3 g di lievito di birra secco oppure 9 di quello fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio evo

se usate lievito naturale liquido

  • 200 g di farina 0
  • 165 g di farina per lunghe lievitazioni
  • 165 g di acqua
  • 70 g di licoli
  • 1 cucchiaino di malto
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio evo

se usate pasta madre solida

  • 105 g di pasta madre
  • 200 g di farina 0
  • 130 g farina adatta alle lunghe lievitazioni
  • 165 g di acqua
  • 1 cucchiaino di malto
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio evo

Per la farcitura:

  • 3 mazzi di friarielli freschi
  • 200 g di salsiccia di maiale
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Preparazione della Pizza ripiena di salsiccia e friarielli

Prepariamo la pasta di pizza,procedimento descritto con il bimby ma fattibilissimo a mano o con planetaria.Inserire nel boccale il lievito,il malto (zucchero per chi usa lievito di birra) e la farina,impostare la modalità spiga,aggiungere l’acqua a filo e  lasciare impastare per circa 3 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete l’olio a filo e infine inserite il sale,lasciate assorbire bene il tutto e ribaltate l’impasto sul tavolo e fate una palla pirlata,mettete in una ciotola coperta con pellicola e lasciate lievitare al calduccio.

Intanto lavate abbondantemente e sotto acqua corrente i friarielli,eliminate i torsoli più grandi e tenete la verdura monadata da parte.In una padella fate cuocere le salsiccie con un dito di acqua,dopo poco punzecchiate le salsicce con uno stuzzicadenti altrimenti inizieranno a scoppiettare, eliminate la schiumetta con una schiumarola ,lasciatele dorare su tutti i lati quando l’acqua nella padella si sarà asciugata del tutto, sfumate con il vino bianco.

In una padella mettete dell’olio,uno spicchio di aglio e peperonicino a piacere,unite i friarielli mondati e un pò di sale, lasciate cuocere coperti per una decina di minuti e infine scoperchiate e lasciate asciugare il liquido in eccesso..Unite le salsicce e lasciate insaporire qualche minuto in padella.

Lasciate raffreddare la verdura mentre aspettate che l’impasto della pizza sia lievitato del tutto.Appena pronto dividetelo in due parti,se avete uno stampo tondo stendete due dischi su un piano leggermente infarinato,(io ho uno stampo rettangolare invece).Bucherellate il fondo con una forchetta.Farcite l’interno con i friarielli e le salsiccie che avrete tagliato a tocchetti,stendete il secondo impasto sulla superficie e chiudete i bordi,bucherellate anche la superficia con una forchetta.

Preriscaldate il forno a 180° statico e cuocete per 35 minuti coprendo la superficie con alluminio se dovesse scurirsi troppo.

Fate raffreddare completamente la Pizza ripiena di salsiccia e friarielli prima di servirla tagliata a tocchetti,e ricordate che questa pizza è ancora più buona preparata con un giorno di anticipo.Pizza ripiena di salsiccia e friarielli

P.S :

Se provi questa ricetta dimmi del tuo risultato e se ti è piaciuta.

Ti invito a condividere i tuoi esperimenti nel gruppo “Le ricette del bimby e la pasta madre”  e se vuoi rimanere aggiornata sulle ricette del mio blog lascia il tuo “mi piace” sulla mia pagina Facebook! 😉

Grazie e a presto con una nuova ricetta!

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