Pasta cremosa con asparagi e speck

La ricetta per fare un piatto di pasta cremosa con asparagi e speck, un primo piatto primaverile ma non troppo…

…per queste prime giornate in cui si respira aria di primavera ma sentiamo ancora il bisogno di piatti caldi e rinforzati. Potete personalizzare come volete una ricetta come questa, che si tratti di una salsiccia sbriciolata nel sughetto al posto dello speck, una strisciolina di guanciale o lardo di colonnata, un cucchiaio di panna o crema da cucina…Una pasta cremosa con asparagi e speck farà felici i ragazzi che tornano da scuola affamati, appagherà il marito stanco che torna da lavoro ed ha voglia di qualcosa di buono, saporito, goloso!

Provate anche la ricetta della pasta cremosa con zucchine e salsiccia .

Sandra

pasta cremosa con asparagi e speck

Ingredienti per 4 porzioni di pasta con asparagi e speck

  • 400 g di pasta del formato che preferite (consiglio sedanini rigati, penne o paccheri)
  • 1 mazzetto Asparagi freschi
  • 100 g Speck tagliato a striscioline
  • Scalogno
  • 2 cucchiai  di crema da cucina Cucina
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1/2 bicchiere Vino Bianco Secco

Preparazione

Pulite gli asparagi sotto acqua fresca corrente ed eliminate il gambo finale più duro,lessateli in acqua salata bollente per 10 minuti.

Scolate gli asparagi e tagliateli a tocchetti, in una padella scaldate un filo scarso di olio, unite lo scalogno tagliato a pezzetti sottili e la pancetta,lasciate rosolare per qualche minuto e quando iniziano a colorire unite gli asparagi e lasciate insaporire, sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare.

Intanto portate ad ebollizione una pentola con dell’acqua salata per la cottura della pasta.

Quando il vino sarà evaporato aggiungete un mestolo di acqua calda e aggiustate con pochissimo sale e una spolverata di pepe. Lasciate cuocere il sughetto per una decina di minuti e poi unite i 2 cucchiai di panna. Spegnete e tenete da parte.

Scolate la pasta al dente, avendo cura di conservate un po’ di acqua di cottura.

Unitela la pasta cotta nella padella con il sugo di asparagi e speck, aggiungete un pochino di acqua di cottura per mantecare bene e lasciate insaporire su fiamma viva mescolando.

Spegnete e servite la vostra pasta cremosa con asparagi e speck ben calda e fumante.

Alla prossima ricetta 😉

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