Pasta con crema di zucchine e pinoli

Pasta con crema di zucchine e pinoli

Oggi ho cucinato questa pasta con crema di zucchine e pinoli ed è stata letteralmente divorata dal mio bimbo di 3 anni,il suo formato di pasta preferito sono le “orecchie” 😂 e questa cremina,preparata senza cipolla o altri odori è estremamente gradevole per le loro papille gustative così delicate oltre ad essere un buon piatto leggero adatto all’estate.pasta con crema di zucchine e pinoli

Ingredienti per 4 persone

2 zucchine

80 g di formaggio fresco tipo philadelphia

30g di Pinoli

Olio evo

1 cucchiaino di dado vegetale bimby oppure mezzo dado comprato al supermercato

Una manciata di parmigiano grattugiato

Preparazione

Lavate bene le zucchine sotto acqua corrente e tagliatele a rondelle,mettetele in un tegame con un dito di acqua,un cucchiaino di dado vegetale bimby e un filo di olio,coprite e lasciate stufare una decina di minuti.received_1667184196880085

Intanto mettete sul fuoco una pentola con l’acqua salata per la cottura della pasta.Appena raggiunge il bollore buttate la pasta tenendo conto dei tempi di cottura.Mio figlio oggi ha scelto le orecchiette che hanno quasi15 minuti di cottura perciò non ho perso tempo!

Intanto tostate i pinoli per qualche minuto facendoli saltare in una padella antiaderente,attenti a non bruciarli facendoli sostare troppo a lungo fermi sul fuoco.received_1667184056880099

Lasciate evaporare quasi tutta l’acqua dal tegame con le zucchine e con un frullatore a immersione oppure come meglio potete riducete in purea.Pasta con crema di zucchine e pinoli Aggiungete sale quanto basta e la philadelphia, amalgamate su fiamma bassa fino a vederlo diventare una crema omogenea, mettete anche una spolverata di parmigiano grattugiato e i pinoli mescolate.Pasta con crema di zucchine e pinoli

Pasta con crema di zucchine e pinoli

Quando la pasta è cotta al dente scolatela (tenete da parte un pochino di acqua di cottura) e unitela alla crema di zucchine facendola saltare sul fuoco basso, se necessario aggiungete un pò di acqua calda della pasta per rendere la crema più fluida ma sempre cremosa.Pasta con crema di zucchine e pinoli

Buon appetito con le verdure fresche!

Grazie per la tua visita e a presto con una nuova ricetta!

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