Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette alle cime di rapa

Le orecchiette alle cime di rapa sono un piatto tipico della Puglia,io lo amo in modo particolare e lo considero uno dei miei cavalli di battaglia.Lo cucino molto spesso,le cime di rapa con questa ricetta trovano il miglior abbinamento possibile secondo me e se riesco a fare le orecchiette in casa ancora meglio.L’ingrediente che non deve mancare per insaporire ulteriormente questo piatto è l’acciuga,se non le avete rimandate la ricetta alla prossima volta.Le orecchiette con le cime di rapa vanno fatte come si deve! 😉Orecchiette alle cime di rapa

 

Ingredienti per 4 persone:

2 mazzi di cime di rapa da ripulire

4 filetti di acciuga sott’olio

380g di pasta formato orecchiette(scegliete una buona qualità di pasta)

sale qb

peperoncino

aglio

olio extravergine di oliva di buona qualità

 

Preparazione:

Pulite e lavate le cime di rapa,scartando i gambi più duri e le foglie più esterne, tenete invece le foglie più tenere,i torsoli più turgidi e teneri,e le cimette. Mettete tutto in una grande pentola e riempite d’acqua,portate a bollore,salate l’acqua e lasciate cuocere la verdura per circa 10/15 minuti.

Quando la verdura sarà quasi cotta unite la pasta e portate a cottura.12041777_10207709309881773_681988362_n

Intanto in una padella capiente versate l’olio e mettete uno spicchio d’aglio,accendete il fuoco e quando l’aglio sarà dorato toglietelo,spegnete il fuoco e aggiungete  i filetti di acciuga.orecchiette alle cime di rapa

Quando la pasta sarà cotta scolate bene tutto e versate nella padella,riaccendete il fuoco e fate mantecare e insaporire bene le orecchiette.Se non ci sono bambini aggiungete il peperoncino.

La ricetta originale prevede pecorino grattugiato da aggiungere nel piatto,suggerisco di lasciare decidere ai commensali se metterlo oppure no!Orecchiette alle cime di rapa

P.S :

Se provi questa ricetta dimmi del tuo risultato e se ti è piaciuta.

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Grazie e a presto con una nuova ricetta!

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