La torta Pasqualina

La torta Pasqualina è una ricetta rustica salata a base di verdure e uova molto veloce e facile da preparare,è una preparazione del periodo di Pasqua tipico della tradizione Ligure ma apprezzata anche in altre zone di Italia.

Anticamente, la ricetta della torta Pasqualina era preparata con 33 strati di sfoglia, tanti quanti gli anni di Cristo. Ideale per la tavola della Domenica di Pasqua ma perfetta anche per il pic-nic del Lunedì dell’Angelo.

torta pasqualina ricetta
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    45 minuti
  • Porzioni:
    10 pezzi circa stampo tondo da 22 cm diametro o come me la tortiera rettangolare da 25 cm
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • 2 Rotoli sfoglia pronta (Io rettangolari)
  • 600 g Spinaci o erbe miste a piacere come la bietina
  • 7 Uova (2 per la farcitura, 4 da mettere intere e 1 per spennellare)
  • 250 g Ricotta
  • 80 g Percorino (Grattugiato)
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Noce moscata

Preparazione

  1. Scottate per pochi minuti le verdure in acqua bollente salata,scolate e strizzate l’acqua in eccesso. Lasciate raffreddare bene e aggiungete  2 uova, la ricotta, il formaggio grattugiato, una presa di sale,una grattugiata di noce moscata e un pizzico di pepe,miscelate bene il composto con una forchetta.

  2. Srotolate la pasta sfoglia e sistematela nella teglia, se volete potete trasferirla compresa della sua carta forno,io preferisco imburrare. Mettete il composto di spinaci e ricotta sul fondo,formate 3 o 4 buchi in cui inserirete le uova sgusciate lasciandole intere senza rompere. ..vi mostro come fare in un immagine di repertorio.

  3. Torta pasqualina

    Stendete sopra l’altro rotolo di pasta sfoglia e chiudete i bordi, se vi piace potete personalizzare la vostra torta pasqualina decorando con i ritagli della pasta sfoglia avanzata.In questa occasione io faccio delle treccie da mettere sulla superficie.

  4. Preriscaldate il forno a 190° ventilato e spennalate la superficie della torta pasqualina con un uovo sbattuto. Cuocete per 45 minuti circa  e sformate la torta quando sarà quasi del tutto fredda.La torta pasqualina si gusta al meglio a temperatura ambiente ed è la ricetta perfetta da portare al pic-nic di Pasquetta.

  5. torta pasqualina ricetta

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