Insalata ai tre cereali con gamberetti e mirtilli

Insalata ai tre cereali con gamberetti e un pizzico di fantasia.

Mi piace la frutta estiva combinata ai piatti da portata come in questa gustosa insalata ai tre cereali con gamberetti, se avete assaggiato per esempio, la bontà di uno spicchio di fico, su una fettina di pesce spada affumicato, e sapientemente condito con olio e pistacchi.

Oppure una dadolata di mango ben maturo, servito su una tartare di gamberetti! Avevo voglia di un gusto fresco che rievocasse  le deliziose cenette delle vacanze appena trascorse e i mirtilli hanno rallegrato la mia supercasalinga insalata ai tre cereali con gamberetti.

Certo, niente a che vedere con le prelibatezze sopra elencate, ma per essere una semplice insalata di riso con i cereali devo dire che è stato un pasto piacevole e  delicato che ha convinto molto anche il mio bambino.
insalata ai tre cereali

Ingredienti per quattro porzioni di insalata ai tre cereali con gamberetti e mirtilli

  • 300 g di riso ai tre cereali
  • 150 g di gamberetti sgusciati
  • 100 g di pomodori pachino (opzionale)
  • 120 g di mirtilli freschi
  • Sale
  • Olio evo
  • Menta fresca

Preparazione dell’insalata ai tre cereali con gamberetti

Iniziamo a preparare la nostra insalata fredda cuocendo il riso in una pentola di acqua bollente salata.

Intanto occupiamoci anche dei gamberetti,se avete comprato quelli surgelati o freschi provvedere a lessarli per pochi minuti ed sgusciateli se avete quelli interi.

Lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti, se non volete metterli vi consiglio di aggiungere all’insalata qualche goccia di succo di limone.

Unite gli ingredienti una volta freddi e aggiungete la menta fresca e aggiustate di sale e olio evo di buona qualità.

Mescolate e lasciate riposare in frigo per un ora in modo che i sapori si amalgamino tra loro.

Buon appetito

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