Il torrone dei morti ricetta bimby

 

20151028_121918Anche quest’anno la festività di Ognissanti e del Giorno dei morti è alle porte,ed io ormai mamma di famiglia cerco di portare in tavola le ricette della tradizione Partenopea perché desidero che mio figlio ricordi per sempre queste feste, così significative dal punto di vista religioso, come i giorni in cui ci si reca al cimitero a portare un fiore ed un lume ai nostri cari,e che magari associ ad essi i sapori e i profumi delle cose cose buone che fa la sua mamma.

Il torrone dei morti è un dolce tipico che viene venduto in particolar modo nelle pasticcerie napoletane,è morbido e solitamente ripieno di crema alba e nocciole,ma lo si trova in numerose varianti e colori!

La ricetta del temperaggio del cioccolato l’ho presa dal ricettario bimby che potete trovare qui. Ottima anche per la preparazione di cioccolatini o uova di Pasqua.

Torrone dei morti ricetta bimby

 

Ingredienti per uno stampo da 1,200 kg 

300 g di cioccolato fondente al 70%

200 g di cioccolato bianco

200g di cioccolato al latte

400 g di nutella

200 g di nocciole intere pelate,(se le avete fresche e volete usarle come ho fatto io seguite questo link per sapere come fare)

Procedimento

Nel boccale perfettamente asciutto del bimby inserite i primi 200g di cioccolato fondente,frullate a vel 5/10sec,riunite sul fondo con la spatola e impostate la cottura 12min/50°/vel 1 antiorario.Togliete il coperchio al bimby e aspettate che la temperatura scenda a 37°,rimettete il coperchio e mescolate 2min/vel soft antiorario,poi di nuovo impostate la cottura a 2min e 30 sec/37°/vel soft antiorario.

Se mentre lavorate il cioccolato dovesse iniziare  a perdere fluidità riprogrammate ancora per 2 minuti/37°/vel soft antiorario.

Versate la cioccolato nello stampo che avete scelto,e ruotandolo con attenzione fate si che il cioccolato aderisca a tutte la pareti in modo omogeneo.20151027_222140

Infine ribaltatelo su carta forno e mettetelo in freezer per 5 minuti,sempre accompagnato dal foglio di carta forno per poter recuperare la cioccolata in eccesso.Tenete la cioccolata rimasta nel boccale al caldo coprendola  con il coperchio,se necessario riscaldatela ancora a  2min e 30 sec/37°/vel soft antiorario.Riprendete lo stampo dal freezer e ripetete l’operazione per ispessire ulteriormente lo strato di cioccolato fondente.Riponete ancora in freezer per altri 5 minuti sempre ribaltando lo stampo su carta forno.

Nel frattempo lavate e asciugate perfettamente il bimby e inserite il cioccolato bianco e quello al latte a pezzi,frullate a vel 5/10sec,riunite sul fondo con la spatola e impostate la cottura 12min/50°/vel 1 antiorario.

Aggiungete la nutella e le nocciole spellate e tostate,e mescolate a vel 1 antiorario per 20 sec fino ad ottenere un composto omogeneo.

20151027_223311_Richtone(HDR)Prelevate lo stampo dal freezer ,eliminate con delicatezza le lamelle di cioccolato solidificato come ho fatto io e versate la crema con le nocciole livellandola con una spatola.20151027_231735Riponete in freezer.Nel frattempo lavate e asciugate perfettamente il boccale e inserite i restanti 100g di cioccolato fondente,frullate a vel 5/10sec,riunite sul fondo con la spatola e impostate la cottura 12min/50°/vel 1 antiorario.Togliete il coperchio al bimby e aspettate che la temperatura scenda a 37°,rimettete il coperchio e mescolate 2min/vel soft antiorario,poi di nuovo impostate la cottur a 2min e 30 sec/37°/vel soft antiorario.

Ora prelevate nuovamente lo stampo dal freezer e versate il cioccolato fuso per sigillare il vostro torrone.20151027_235226

Ricoprite con della pellicola e poi mettetelo in frigo per almeno 4 ore.

Questo è stato il mio primo torrone dei morti,mi sono limitata a farne uno semplice,ma deve essere spettacolare tentarne di diversi gusti,magari con i pistacchi e la nutkao bianca unita al cioccolato bianco…al prossimo anno allora per una nuova versione, mentre io …scrivendo questo articolo divoro a pezzi neanche troppo piccoli, questa mia ultima golosità fatta in casa! 😊Torrone dei morti ricetta bimby

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Cioccolatini ripieni

Ci avete preso gusto a lavorare la cioccolata?Visto com’è semplice con il bimby?Se volete potete provare anche questi fantastici cioccolatini ripieni,basta cliccare qui per la ricetta!

Anche se la festa di Halloween non è contemplata dalla nostra religione, chi ha figli piccoli sa che in questo periodo partecipano a feste e passeggiate serali per fare “dolcetto o scherzetto” , rispettando le convinzioni religiose personali di chiunque, io credo che quando sarà il momento di mandarli al catechismo ci sarà occasione di spiegare loro quali sono le differenze e sono sicura che Halloween resterà per mio figlio solo l’occasione per mettere una maschera orripilante o per in tagliare una zucca …intanto che è solo un bambino abbiamo fatto insieme questi simpatici ragnetti al cacao e vaniglia con la ricetta dei biscotti RINGO,provate anche Voi! La ricetta é QuiRagnetti bicolore di halloween

 

Se provi questa ricetta dimmi del tuo risultato e se ti è piaciuta.

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Grazie e a presto con una nuova ricetta!

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