Il Parrozzo Abruzzese

Quest’anno pubblico una ricetta che conservo da tempo,il Parrozzo Abruzzese con la ricetta di Simona Miceli, un nome che è una vera garanzia in fatto di dolci. Adoro mangiare il parrozzo nel periodo Natalizio e lo conosco bene perché trascorro spesso le vacanze in Abruzzo. Conosco Simona da molto tempo e scovo le sue infallibili ricette nel gruppo che ha su Facebook….quale migliore ricetta a cui affidarsi quindi per fare questo dolce?

parrozzo abruzzese
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    25 minuti
  • Cottura:
    60 minuti
  • Porzioni:
    Parrozzo da 1 kg
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • 6 Uova
  • 160 g Mandorle in polvere
  • 10 g Mamdorle amare
  • 160 g Semolino
  • 300 g Zucchero
  • Scorza grattugiata di mezzo limone
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 200 g Cioccolato fondente
  • q.b. Olio di semi di girasole
  • 1 pizzico Sale

Preparazione

  1. Dividete i tuorli dagli albumi,montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e tenete da parte.

    In una ciotola a parte montate i tuorli con lo zucchero e gradualmente aggiungete le mandorle tritate e il semolino,infine aggiungete il succo di limone e la scorza.

  2. Amalgamate ora con gli albumi montati a neve incorporandoli poco per volta e dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° ventilato.

  3. Imburrate e infarinate lo stampo del parrozzo e versate il composto all’interno. Infornate per 60 minuti.

    Al termine della cottura fate intiepidire il parrozzo prima di sformare e fatelo raffreddare completamente su una gratella.

  4. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e per renderlo più fluido aggiungete a piccole dosi dell’olio di semi di girasole,versate il cioccolato sulla cupoletta in modo uniforme e fate asciugare completamente.

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