I grissini con esubero di lievito madre

Ho fatto i grissini con esubero di lievito madre a Pasqua di quest’anno,avevo poco pane e anche poco tempo,gli ospiti stavano per arrivare e di fretta e furia ho impastato velocemente dei grissini che furono sbranati tutti prima ancora di finire l’antipasto!Scrivete nei commenti cosa ne pensate,mi farebbe enormemente piacere!
Grissini con esubero di lievito madre

Descriverò le procedure per chi impasta a mano e per chi usa il bimby!

Ingredienti

Se avete il licoli:

150 g di li.co.li. (scopri qui la ricetta)

300 g di farina 0

55 g di olio extravergine

100 g di acqua

7 g di sale fino

rosmarino ,semi (misti,sesamo,papavero) ,sale grosso

Se avete la pasta madre solida:

225 g di pasta madre solida

225g di farina 0

il resto rimane invariato

 

Per chi impasta a mano:

Se impastate a mano,usate una ciotola rotonda e mischiate insieme il lievito,50g di acqua ,e tutta la farina,quando iniziano a formarsi i grumoni ribaltate su un piano e continuate ad impastare aggiungendo gradulmente tutta l’acqua, l’olio in più riprese  e infine il sale.Dovrete impastare a lungo per permettere all’olio di essere assorbito bene e al sale di sciogliersi completamente e amalgamarsi bene all’impasto.Quando avrete ottenuto una bella palla morbida ed elastica,lasciatela riposare mezz’ora sotto una ciotola a campana.Trascorsa la mezz’ora procedete come descritto più avanti…ora descriverò la procedura per chi usa il bimby…

 

(….e quanto sono buoni li sto sgranocchiando adesso!)

Per chi usa il bimby:

Inserite ne boccale il lievito,metà dell’acqua e tutta la farina,fate partire la modalità spiga e quando vedere i grumoni aggiungete gradualmente il resto dell’acqua,in più riprese l’olio stando attenti che sia bene assorbito prima di aggiungerne altro e infine il sale,impastate almeno per quattro minuti totali per permettere al sale di sciogliersi per bene.

Ribaltate l’impasto su un piano e formate una bella palla liscia.Lasciate riposare mezz’ora sotto una ciotola a campana.11180002_1559339284331244_2116510440_n

 

Proseguimento al termine del riposo…

Spargete un po di farina sul piano e con il matterello stendete il vostro impasto,deve essere alto non più di 5 mm e fatelo bello rettangolare se volete avere i grissini tutti della stessa lunghezza.

11185809_1559339194331253_1857209992_nCon una rotella liscia o zigrinata ricavate le vostre strisce,non fatele troppo larghe,non più di 8-10 mm.

Io mi sono divertita ad attorcigliare le strisce e le ho disposte su due teglie rivestite di carta forno.

 

 

Accendete il forno ventilato a 200°.

Spennellete o meglio ancora con uno spruzzino,con dell’acqua i grissini e cospargeteli di quello che preferite,io ho fatto una teglia mista alcuni con semi misti,altri sesamo  e qualcuno con finocchietto e una teglia intera inveve con aghi di rosmarino secco e sale grosso che sono i preferiti dal mio compagno!

 

Quando il forno avrà raggiunto la temperatura infornate per 18 minuti (almeno nel mio è andata così) fino a raggiungere la giusta doratura.

Lasciateli raffreddare prima di staccarli dalla carta forno!

Buon appetito 😉

Grazie per la tua visita e a presto con una nuova ricetta!

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