Focaccia di grano arso ripiena senza lievitazione

Focaccia di grano arso ripiena senza lievitazione

Una focaccia di grano arso, ripiena veloce e cotta in padella! Ecco un’altra tra le ricette particolari ma facili e risolutive…io lo so bene,il tempo è poco ma l’amore per la cucina non può essere represso, cerchiamo piuttosto soluzioni per fare cose buone, gustose ma facili e veloci.Ho fatto questa focaccia di grano arso ripiena per ripiegare alle intenzioni di fare una pizza di grano arso ma come spesso mi accade non sono riuscita ad impastare in tempo utile, ma avevo tanti ingredienti freschi che desideravo unire a questa farina tanto caratteristica, e quindi…focaccia di grano arso ripiena,senza lievitazione e cotta in padella ;D… proprio come la versione bianca proposta quest’estate e andata veramente molto bene sul mio blog, trovate la ricetta QUI.

Focaccia di grano arso veloceIngredienti per due focacce in padella da 24 cm di diametro

Se volete farla con esubero di LM 

50 g licoli vecchio

125 g manitoba

50 g farina di grano arso

100g di acqua

20 g di olio evo

3 g di sale

Se usate la solida

75g di esubero pm solida

100 g manitoba

50 g farina di grano arso

100g di acqua

20 g di olio evo

3 g di sale

 Se volete farla senza lievito

150 farina manitoba o ad alto valore proteico

50 g farina di grano arso

125 ml di acqua

20 ml di olio evo

3 g di sale

Ingredienti a scelta per la farcitura:

prosciutto cotto e scamorza oppure verdure grigliate e formaggi,io in queste che vedete in foto ho messo fiori di zucchine con zucchine tagliate sottilissime e stracciatella di Bari,davvero un pranzo leggero ma gustoso.

Procedimento

Nel boccale del bimby inserite l’acqua,l’eventuale lievito,  l’olio e il sale,fate partire la velocità 3 e dopo 15 secondi incorporate la farina a cucchiaiate.

Quando l’impasto sarà omogeneo e il bimby inizierà a faticare passate alla modalità spiga…lasciate impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico…fate riposare in frigo una mezz’ora abbondante nel reparto più freddo.

Intanto preparate gli ingredienti che avete scelto per farcire le due focacce.

Al termine del riposo in frigo prendete l’impasto e dividetelo in quattro.

Stendete su un ripiano abbondantemente infarinato il primo quarto di impasto il primo cerchio sottilissimo e ampio poco più della vostra padella antiaderente.

Stendete la sfoglia su una pala da pizza se l’avete o un coperchio grande e infarinato per permettere alla focaccia di scivolare nella padella calda una volta preparata.

Focaccia ripiena

Farcitela tralasciando i bordi che dovranno ripiegarsi sulla seconda sfoglia che andrete a stendere e sistemerete sopra e che sarà leggermente più piccola di diametro appunto per fare da tappo.

Focaccia ripiena13695081_1698842930380878_1863546826_n

Preriscaldate bene una padella adatta alla cottura senza grassi,fate scivolare la focaccia e lasciate cuocere a fiamma media per circa 4 minuti,13735363_1698842897047548_1221716694_n13713427_1698842893714215_1040759126_nrigiratela aiutandovi con la pala per pizze o il coperchio e fate cuocere anche dall’altro lato,bucherellate con una forchetta se vedete la focaccia gonfiarsi troppo.
Servite ancora calda e filante e provatela con le melanzane grigliate come ho fatto io,davvero gustoso e leggero questo piatto anti caldo!

Focaccia di grano arso

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2 commenti su “Focaccia di grano arso ripiena senza lievitazione

  1. Chiara il said:

    Ciao, dove posso acquistare la farina di grano arso?Ho provato a cercarlo nei grossi supermercati, tipo Iper la grande I e Ipercoop ma non l’ho trovara!Grazie in anticipo.

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