Crostata con le castagne al cacao

La crostata con le castagne al cacao è stata amore al primo assaggio! È una ricetta che conosco da tempo ed era tanto che non la preparavo.A dire il vero questa annata non è delle migliori per le castagne e quindi con le poche che si riescono a reperire per il momento ho voluto rifare la crostata con le castagne al cacao, vediamo se riusciamo a fare anche qualche altra cosa più avanti….
Crostata con le castagne al cacao

Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro 

Per la frolla:

350 g di farina 0 (io semola per pasticceria selezione casillo)

100 g di zucchero

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vanillina o una bustina di vanillina

Per la crema di castagne e cacao

100 ml di latte

80 g di zucchero

20 g di cacao amaro in polvere

400 g di castagne

1 foglia di alloro

1 uovo

1 pz di sale

Preparazione

Lavate le castagne e mettetele in acqua abbondante a cui avrete aggiunto 1 foglia di alloro e 1 pz di sale.Lasciate cuocere per 40 minuti dal punto di ebollizione.

Intanto preparate la pasta frolla, sulla spianatoia versate la farina e formate a fontana,inserite il burro freddo tagliato a tocchetti,lo zucchero,le uova, il lievito e la vaniglia.

Se avete il bimby inserite tutti gli ingredienti della frolla nel boccale e impostate 20sec/vel4.

Formate un panetto compatto e sodo, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Fate raffreddare leggermente le castagne e spellatele per bene,schiacciate le con una forchetta o con una schiacciapatate, io a dire il vero le ho messe nel bimby ed ho frullato per 10 sec a vel 6 ottenendo lo stesso risultato.

Unite alla purea di castagne tutti gli altri ingredienti previsti per la farcitura e amalgamate bene con le fruste.

Stendete la frolla direttamente su carta forno, uno spessore di circa 7-8 mm, trasferite nello stampo con tutta la carta forno e fate aderire bene in tutte le cavità.Intanto preriscaldate il forno a 180° ventilato.Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta e spalmate dentro la crema di castagne e cacao.Ora ritagliate i bordi in eccesso e stendete di nuovo la frolla per ottenere le strisce da mettere in superficie.

Infornate per circa 40 minuti avendo cura di coprire con un foglio di alluminio appena si colora la frolla superiore.

Crostata con le castagne al cacao

 

P.S :

Se provi questa ricetta dimmi del tuo risultato e se ti è piaciuta.

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Grazie e a presto con una nuova ricetta!

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