Crema pasticcera con uova intere

Preparare la crema pasticcera con uova intere, senza scartare gli albumi, mi ha sempre lasciata un pochino perplessa, ma questa ricetta mi ha fatto ricredere….

Ho ottenuto una crema pasticcera con uova intere vellutata e soda per le mie zeppole di San Giuseppe , senza dover andare a comprare altre uova al supermercato.

Con sole 2 uova, anziché 5 tuorli come nella crema pasticcera che preparo di solito, la mia crema è risultata saporita e densa come serviva per le mie zeppole. Provate per credere!

Se siete curiosi di provare altri tipi di crema pasticcera provate anche questa al cioccolato che ho fatto con i residui delle uova di Pasqua.

Sandra

crema pasticcera con uova intere

Ingredienti per mezzo litro di crema pasticcera al limone

  • 500 ml di latte
  • 90 g di zucchero
  • 2 uova medie
  • 50 g di farina
  • buccia di un limone bio

Preparazione della crema pasticcera con uova intere

Scaldate il latte con la buccia del limone ricavata con un pelapatate, spegnete la fiamma prima che giunga il bollore.
Nel frattempo con una frusta a mano, amalgamate le uova con lo zucchero e la farina in una ciotola a parte, fino ad ottenere una cremina omogenea.
Quando il latte sarà caldo spostatelo dai fornelli e aggiungete il composto di farina zucchero e uova mescolando sempre fino a far sciogliere bene il tutto, poi riposizionate la pentola sul fornello a fiama media e continuate a mescolare senza fermarvi mai per qualche minuto, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Considerate che la crema si rassoderà ulteriormente una volta che sarà completamente fredda.
Versate la crema pasticcera  in una terrina larga e bassa e coprite con pellicola trasparente a contatto. Lasciate raffreddare completamente e poi conservate in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Eliminate le buccie di limone prima di utilizzarla nella vostra preparazione.

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