Conchiglioni ripieni con carne melanzane e funghi

I conchiglioni ripieni con carne melanzane e funghi

I conchiglioni ripieni con carne melanzane e funghi sono un primo piatto di pasta al forno davvero saporito e goloso,facile da preprare e ideale per pranzi in famiglia in cui è necessario per comodità preprare in anticipo e ripassare in forno qualche minuto.Questa ricetta di Conchiglioni ripieni con carne melanzane e funghi non prevede sugo di pomodoro,per tanto ideale per chi ama la pasta al sugo specie se al forno.

Conchiglioni ripieni con carne melanzane e funghi

Ingredienti per 6/8 porzioni di Conchiglioni ripieni con carne melanzane e funghi
  • Una confezione da 500g di pasta formato conchiglioni
  • 1 melanzana
  • 350 g di carne macinata
  • 250 g di funghi champagnion puliti e tagliati a fette
  • 1 scalogno(oppure una piccola cipolla)
  • 100 g parmigiano grattugiato
  • Olio di semi di arachidi
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe

Per  500 ml di besciamella (ricetta qui)

  • 500 ml di latte
  • 40 g di farina
  • Una noce di burro
  • Sale
  • Pepe
  • Noce moscata

Preparazione dei Conchiglioni ripieni con carne melanzane e funghi

Tagliate le melanzane a tocchetti e immergetele in acqua fredda salata per 45 minuti.Intanto preparate la besciamella come da ricetta Qui .

Portate ad ebollizione  dell’acqua salata per una precotura dei coglioni, dovranno essere al dente,quindi tirateli fuori 3 minuti prima rispetto a quanto indicato sulla confezione,in questo modo termineranno la cottura con il passaggio in forno.

In una padella abbastanza larga iniziate a soffriggere lo scalogno,aggingete i funghi champignon freschi e lasciateli cuocere 10 minuti per far uscire edalla evaporare la loro acqua di vegetazione,quando si saranno asciugati aggiungete la farne macinata e spezzettatela con il cucchiaio di legno.Appena la carne sarà  cotta sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti aggiungendo un pochino di acqua se dovesse asciugarsi troppo.Intanto prelevate le melanzane dall’acqua e strizzatele in un panno da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.Scaldate l’olio di semi di arachidi e quando bello caldo immergete le melanzane per qualche minuto rigirandole,tiratelo fuori appena si colorano e mettetele su carta assorbente.Unite le melanzane alla padellata di carne macinata e funghi e mescolate insieme su fiamma media per qualche minuto per far amalgamare i sapori.

In una pirofila abbastanza grande da contenere tutti i conchiglioni disposti in fila, distribuite un paio di mestoli di besciamella, prendete un conchiglione cotto alla volta e riempitelo con il composto di funghi, carne e melanzane.Sistemateli nella pirofila uno accanto all’altro e quando avrete finito cospargete con il parmigiano grattugiato e la besciamella rimasta.

Infornate in forno preriscaldato  a 200° ventilato per mezz’ora finché non sarà gratinato in superficie.

Conchiglioni ripieni con carne melanzane e funghi

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