Cheesecake al limone in coppette

I dolci al cucchiaio monoporzione, specie se si tratta di cheesecake al limone in coppette, sono i miei preferiti. Da tempo oramai ho capito che con del semplice formaggio spalmabile ed uno yogurt, posso preparare in pochissimo tempo un dessert fresco e piacevole che non ha nulla da invidiare a molti dei dolci più elaborati ed impegnativi che mi diverto a creare. Avere in casa del succo di limone già pronto si rivela quindi utilissimo proprio in casi come questo,velocità e inventiva che con pochi semplici ingredienti danno vita a ricette facili e davvero ottime come queste cheesecake al limone in coppette che saranno pronte in un baleno!

cheesecake al limone in coppette
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:10 minuti
  • Porzioni:4 coppette
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • 8 Biscotti Digestive (o altro tipo)
  • 250 g Formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)
  • 250 g yogurt compatto al limone
  • 120 g Zucchero a velo
  • 70 g Succo di limone
  • 140 g Acqua
  • 2 gocce colorante alimentare giallo (opzionale)

Preparazione

Prepariamo le cheesecake al limone in coppette

  1. In una ciotola, amalgamate con la spatola lo yogurt, lo zucchero a velo e la philadelphia, rendete il composto omogeneo e privo di grumi.

    Spremete dei limoni fino a ottenere 70 g di succo filtrato,mettete il succo in un pentolino dal fondo spesso e aggiungete i 140 g di acqua e i 60 g di zucchero a velo,fate sciogliere a fuoco basso mescolando sempre e quando inizia a bollire fate cuocere fino a che non si addensa leggermente.

  2. Spegnete il fuoco e fate intiepidire un pochino,intanto aggiungete 2/3 gocce di colorante gel se volete avere un colore bello acceso.

    Spezzettate i biscotti digestive e metteteli sul fondo dei vostri bicchieri.con l’aiuto di una sac a poche formate un primo strato di crema al limone e rimettete altri biscotti sbriciolati,completate con un secondo strato di crema e finite con la gelee al limone  raffreddata.

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