Cestini alla crema e fragole

I miei cestini alla crema e fragole saranno i dolcetti perfetti per la festa della mamma e per tutte le occasioni dei giorni di festa da passare in famiglia o con gli amici.Adoro i dolci con le fragole e quest’anno ne ho già prepararti tantissimi da condividere con voi sul mio blog,potete leggere tutte le mie ricette con le fragole nell’apposita sezione cliccando QUI

cestini alla crema e fragole
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:circa 12 Cestini alla crema e fragole dipende dalle dimensioni dei vostri stampi
  • Costo:Medio

Ingredienti

Per la frolla

  • 100 g Zucchero a velo
  • 1 Uova
  • 250 g Farina
  • 100 g Burro
  • 3 g Lievito in polvere per dolci
  • 1/2 scorza grattugiata di limone
  • 1 pizzico Sale

Per la crema

  • 85 g Tuorli (provenienti da circa 5 uova)
  • 330 g Latte
  • 100 g Zucchero
  • 30 g Amido di mais (maizena)
  • 1/2 scorza sottile di mezzo limone

Per guarnire

  • 250 g fragole mature
  • q.b. Marmellata (di fragole oppure pesche o albicocche)
  • q.b. Zucchero a velo

Preparazione

  1. In una ciotola amalgamate il burro, i semi del baccello di vaniglia e lo zucchero a velo, aggiungete l’uovo e il pizzico di sale sempre continuando a mescolare con il cucchiaio di legno,infine aggiungete il lievito e la farina setacciati insieme.Continuate ad amalgamare finché non sarà necessario trasferire sulla spianatoia e fatene una bella palla.Avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigo almeno 1 oretta.Nel frattempo prepariamo la crema che dovrà raffreddarsi bene per riempire i nostri cestini alla crema e fragole.

  2. Portate ad ebollizione il latte in cui metterete la buccia del limone ricavata con un pelapatate, in questo modo eviterete di includere la parte bianca della scorza che è amara e non farebbe bene alla nostra crema. Spegnete e tenete da parte.

    In una pentola dal fondo spesso mescolate i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche fino a quando il composto non diventa chiaro.Aggiungete la maizena setacciata continuando a mescolare finché il composto risulta amalgamato. Versate poco per volta, e sempre girando nel latte caldo con la buccia di limone ,rimettete sul fuoco e continuate a mescolare con un buon ritmo e passando la frusta su tutto il fondo della pentola, fate sobbollire per qualche minuto a fiamma bassa finché non vedrete la crema addensarsi.

    Versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare coprendo con pellicola trasparente a contatto.

  3. Stendete la frolla con uno spessore di circa 4 mm e imburrate la teglia.Ritagliate dei dischi leggermente più grandi del diametro dei vostri stampi e sistemate i dischetti di frolla nei fori della teglia,potete usare anche uno tagliabiscotti a forma di fiore come ho fatto io per ottenere dei cestini alla crema e fragole che sembrano fiorellini.

    Bucherellate il fondo dei cestini di frolla e dentro ogni singolo cestino mettete un pezzetto di foglio di carta forno con dei fagioli o con le apposite palline di ceramica che si usano per preparare le crostate di questo tipo.Servono a non far gonfiare la base in cottura.

    Infornate a 180° per circa 15 minuti.Lasciatele raffreddare completamente prima di sformarle con delicatezza appoggiando una gratella sulla teglia e ribaltandola per farli uscire interi e senza rotture .

  4. Quando la crema sarà ben fredda lavate e tagliate le fragole a pezzettini,riempite i piccoli cestini di frolla con la crema e decorate a piacere con le fragole.Spennellate con la marmellata mista all’acqua per mantenere lucida e fresca la frutta.

    Lasciate riposare il più a lungo possibile in frigo i cestini alla crema e fragole in modo che i sapori si amalgamino bene.Preparati il giorno prima per il giorno dopo saranno perfetti.

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