Le cassatelle siciliane o ravioli fritti come li vogliamo chiamare…., sono dei dolcetti speciali che si preparano a carnevale e per me anche un dolce ricordo dell’infanzia.Vi ho già detto che mia madre è una Siciliana?Essendo mamma di un bambino di 5 anni, in questi giorni tra una festa in maschera e l’altra ho trovato il tempo di preparare queste cassatelle siciliane (o ravioli fritti di ricotta) per la mia famiglia,sono davvero buonissime e potete sostituire la scorza di limone con quella dell’arancia oppure metterle entrambe,l’importante è che queste cassatelle siciliane o ravioli fritti di ricotta abbiamo l’aroma tipico,ovvero di cannella e agrumi, se devo dirla tutta mia madre ci metteva quella di arancia.Vediamo insieme come si preparano queste delizie di carnevale.
Ingredienti
Per la pasta
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250 g Farina
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75 g Latte
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50 g burro a temperatura ambiente
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1 Uovo
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20 g Zucchero
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1 pizzico Sale
Per il ripieno
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250 g Ricotta vaccina (fresca)
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100 g Zucchero
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100 g Cioccolato fondente
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q.b. scorza grattugiata di limone o arancia
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1 cucchiaino Cannella in polvere
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olio di arachidi per friggere
Preparazione
Prepariamo prima di tutto la pasta delle cassatelle.
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Su una spianatoia mettiamo la farina miscelata allo zucchero e un pizzico di sale, formiamo un cratere e al centro mettiamo l’uovo e il burro morbido con il latte,misceliamo con una forchetta e man mano inglobiamo tutta la farina.Finiamo l’impasto a mano fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.Copriamo con pellicola e lasciamo riposare mezz’ora.
Prepariamo il ripieno
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Mettiamo insieme tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola ad esclusione del cioccolato e mescolateli insieme,unirete le gocce di cioccolato solo alla fine e amalgamando per poco tempo per non far scurire di cacao il tutto.
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Su di un piano infarinato stendete la pasta con un matterello,dovete ottenere una soglia spessa 2 mm. Ritagliate dei fazzoletti quadrati di circa 8 cm per lato e mettete un cucchiaio di ripieno al centro.
Chiudete i quadrati a triangolino e pressate bene i bordi per sigillare i lati.Con una rotella tagliapasta zigrinata ritagliate il bordo conferendo la classica forma di mezzaluna.Mettete le cassatelle siciliane o ravioli fritti su di un canovaccio pulito mentre le preparate tutte.
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Scaldate abbondante olio in una padella abbastanza profonda, deve essere ben caldo ma ovviamente non bruciare.Per testare se il momento di immergere i fagottini è giusto, potete provare con un pezzetto di legno(stecchino o cucchiaio di legno), se appena immerso inizia a friggere l’olio è pronto.
Inserite i fagottini un po alla volta e rigirateli appena si abbronzano su entrambi i lati. Mettete le cassatelle siciliane o ravioli fritti su carta assorbente e fateli raffreddare.Cospargete di zucchero a velo e servite!
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