Brownies cheesecake zucca e amaretti

I Brownies cheesecake zucca e amaretti sono dei teneri e goloso bocconcini al cioccolato dal gusto avvolgente e accattivante. L’accoppiata con zucca e amaretti sbriciolati fusi insieme in una golosa crema cheesecake rende più golosa che mai la ricetta base dei brownies al cioccolato. Questa crema cheesecake alla zucca e amaretto è finita anche nei muffin di halloween preparata qualche settimana fa.Potete vedere la ricetta QUI

Browniws cheesecake zucca e amaretti
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:35 minuti
  • Costo:Medio

Ingredienti

Ingredienti per l’impasto base dei brownies

  • 110 g Burro
  • 150 g Cioccolato fondente
  • 3 Uova
  • 200 g Zucchero
  • 20 g Cacao amaro in polvere
  • 95 g Farina
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia (Oppure una bustina di vanillina )
  • 1 pizzico Sale

Ingredienti per la variegatura al cheesecake

  • 70 g polpa di zucca (Il peso si riferisce alla polpa cotta e ben strizzata, occorrono circa 200 g di zucca cruda )
  • 125 g Formaggio fresco spalmabile
  • 60 g Amaretti
  • 10 ml Estratto di vaniglia
  • 75 g Zucchero
  • 1 Uovo

Preparazione

  1. Come per i muffin, è consigliabile preparare questa ricetta armati di ciotole e frusta per dolci manuale.

    Sciogliete il burro e il cioccolato a pezzetti a bagnomaria,appena saranno completamente fusi trasferiteli in una ciotola grande, meglio se di vetro e versate lo zucchero a più riprese,mescolate bene fino a vederlo completamente sciolto.

  2. Ora passate ad aggiungere le uova una per volta, unirete l’uovo successivo solo quando il precedente sarà completamente assorbito.Passate ad incorporare il cacao setacciato e mescolate bene,sarà utile a questo punto usare una spatolina leccapentole perchè l’impasto inizia a farsi più corposo.

  3. Infine aggiungete la farina e quando sarà ben incorporata unite il pizzico di sale e la vaniglia.Imburrate e infarinate una teglia piccola e squadrata e versate il composto all’interno.

Prepariamo la crema cheesecake

  1. Iniziate preparando la crema cheesecake alla zucca e amaretto, cuocete la zucca pulita e tagliata a cubetti per una decina di minuti in acqua bollente. Scolatela e strizzatela bene con l’aiuto di un colino a maglie strette e facendo pressione con un cucchiaio, dovete ottenere una purea asciutta.

  2. Inserite tutti gli ingredienti della crema cheesecake in un mixer a lame sbriciolando gli amaretti,frullate tutto fino ad ottenere una cremina fluida e omogenea.Preriscaldate il forno a 170° ventilato.

  3. Inserite la crema in una sac a poche, io mi trovo benissimo con quelle usa e getta, tagliate la punta sottile e distribuite la crema nell’impasto dei brownies già versato in teglia cercando di stare al centro dello spessore ottenuto, poi versate la crema sulla superficie e con una forchetta create la variegatura.

  4. Infornate la teglia per 35 minuti circa, i brownies devono restare molto umidi all’interno,quasi cremosi per questo, nel fare la prova dello spaghetto deve uscire leggermente sporco,certo non crudo.Lasciate raffreddare bene prima di tagliare a quadratini e servite i brownies cheesecake zucca e amaretti

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