Alberelli di meringa

Togliamoci anche questo sfizio,facciamo una cosa bella e dolce come gli alberelli di meringa,i bambini si divertiranno a decorare insieme a voi e i tanti albumi che avanzano alcune volte da ricette come i panettoni natalizi non andranno sprecati…ci sono diverse ricette con soli albumi su questo blog,basta cliccare QUI per trovarle  tutte….Alberelli di meringa

Ingredienti per circa 48 alberelli di meringa 

  • 100 g di albumi d’uovo a temperatura ambiente
  • 200g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di succo di limone fresco
  • Colorante alimentare verde
  • Confettini colorati

Preparazione degli alberelli di meringa 

Inserite gli albumi a temperatura ambiente e il succo di limone in una ciotola profonda e con le fruste elettriche  (o con la frusta della planeria) iniziate a montare a media velocità,  quando gli albumi saranno diventati spumosi e avranno qualdruplicato il loro volume iniziale iniziatebad aggiungere lo zucchero a velo a cucchiaiate continuando a mescolare con le fruste elettriche alla massima velocità per almeno 20 minuti.Lo zucchero a velo dovrà sciogliersi completamente e questo è il tempo necessario affinché ciò avvenga.Per capire se la montata è pronta a formare le meringhe fermate lo sbattitore o planetaria e nel sollevarle le fruste notate se rimane attaccato un ciuffo di neve simile al becco d’aquila.

A questo punto inserite il colorante alimentare verde e e con una spatola amalgamate in colore, la quantità dipende dal tipo di colorante che utilizzate, io uso il colori in gel e ne ho messo un cucchiaino, aggiungete il colore gradualmente fino ad ottenere la tonalità desiderata.

Trasferite il composto in una sac-a-poche con la punta a stella abbastanza larga e formate i vostri alberelli su una teglia rivestita di carta forno.Intanto preriscaldate il forno in modalità ventilata a 85°.Per ottenere gli alberelli e capire come usare la sac-a-poche ho fatto qualche prova,bisogna restare un pò più a lungo alla base mentre si esercita pressione e piano piano risalire fino a smettere di pressare la sacca e tirare su dritto per ottenere le punte.La grandezza ideale è circa quella di una noce,in questo modo potrete cavarsela con una cottura di 3 ore circa,prima di spegnere il forno controllate se la cottura è completa fino al cuore ,se così non fosse prolungherete di una ulteriore mezz’ora.Lasciate raffreddare le meringhe in forno chiuso a spiffero e decorate gli alberelli utilizzando della colla edibile oppure della cioccolata fusa a bagnomaria,ione mio figlio abbiamo fatto dei puntini di colla per dolci sugli alberelli e poi li abbiamo ripassati nei confettini per farli attaccare tutti….davvero troppo carini questi alberelli,immaginateli sulla tavola di Natale come segnaposto. 😉Alberelli di meringaAlberelli di meringa

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